CONHECIMENTO, USO DE ROTULAGEM NUTRICIONAL, CONSUMO E PREFERÊNCIAS POR ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS ENTRE ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS

Resumo

Objetivo: Determinar o conhecimento e o uso da rotulagem nutricional, bem como as percepções sobre o consumo de produtos ultraprocessados em estudantes universitários por meio de uma pesquisa de métodos mistos. Material e Método: Estudo de métodos mistos que examinou o conhecimento sobre nutrição, o uso da rotulagem nutricional e o consumo de produtos ultraprocessados na população universitária. Um total de 423 adultos com idade entre 18 e 30 anos respondeu a um questionário estruturado e 9 estudantes participaram de uma entrevista semiestruturada. Foram realizadas análises descritivas e o teste Chi2. Para os dados qualitativos, foi realizada uma análise temática. Resultados: A rotulagem frontal fornece informações rápidas e fáceis de entender (95% dos participantes tinham conhecimento e compreensão). Cerca de 19% dos participantes usaram a rotulagem para decidir a compra de um produto. 57,21% consideraram que é muito importante ter um preço baixo para escolher um alimento ou bebida processados. Apesar de conhecerem o sistema de rotulagem nutricional, os estudantes universitários indicaram preferência pelo consumo frequente de produtos ultraprocessados devido ao sabor, disponibilidade e preço. Conclusão: É necessário reforçar as políticas de rotulagem, incluindo mensagens de advertência que melhorem a compreensão dos componentes dos produtos ultraprocessados. Além disso, é crucial realizar mais estudos
que permitam uma compreensão mais profunda sobre como motivar a mudança no comportamento do consumidor em relação aos alimentos saudáveis.