EVALUACIÓN ERGONÓMICA INTEGRADA Y CUMPLIMIENTO NORMATIVO EN UNA MICROEMPRESA TRADICIONAL DEL SECTOR CÁRNICO EN MÉXICO

Resumen

Introducción: El sector cárnico tradicional se caracterizó por altas exigencias físicas y limitadas intervenciones ergonómicas, particularmente en microempresas. Este estudio tuvo como objetivo evaluar los riesgos ergonómicos y el cumplimiento normativo en una carnicería tradicional en México. Métodos: Se llevó a cabo un estudio de caso descriptivo y observacional. Los datos se recopilaron mediante observación directa, análisis biomecánico cualitativo utilizando estimaciones de %CVM, una lista de verificación basada en la NOM-036-1-STPS-2018 y entrevistas informales al trabajador. Se realizó un análisis descriptivo para identificar factores de riesgo y brechas de cumplimiento. Resultados: Los hallazgos indicaron altas cargas biomecánicas, especialmente en tareas de corte y manipulación manual de cargas, con niveles de activación muscular superiores al 60% CVM. Se observaron desviaciones posturales significativas, movimientos repetitivos y bipedestación prolongada. El trabajador reportó síntomas músculo-esqueléticos, incluyendo lesión del manguito rotador y molestias lumbares. Además, se identificaron importantes deficiencias en el cumplimiento normativo, particularmente en evaluación ergonómica, capacitación y pausas de recuperación. Conclusiones: El estudio demostró que los trabajadores en microempresas del sector cárnico tradicional estuvieron expuestos a riesgos ergonómicos significativos. Un enfoque de evaluación integral resultó eficaz para identificar problemas críticos y sustentar intervenciones basadas en evidencia. Mejorar las condiciones ergonómicas fue esencial para reducir el riesgo de lesiones, incrementar la productividad y asegurar el cumplimiento normativo