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Velasco, V. .; Quezada, J. .; Parra, C. .; Campos, J.; Villalobos, R. .; Wells, G. . EFECTO DE DIFERENTES CONCENTRACIONES DE ? -CARRAGENINA Y SACAROSA SOBRE ALGUNAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y SENSORIALES DE MANJAR SÓLIDO. chileanjaas 2010, 26, 25-35.